だし汁をカップに入れてレンジで1分加熱して温め、砂糖と塩を加えて溶かし、冷ましておく。

卵を溶きほぐし、1を加えて混ぜ、一度こしてなめらかにする。

卵焼き器に油をひいてキッチンペーパーで広げ、火にかける。

少量の卵液を落とし、ジュっと音がしたら卵液を1/4量流しいれて、菜ばしで泡を叩いて消す。

手前に少しずつ寄せ、巻けたら向こう側に寄せる。

空いた所に再び油をなじませ、卵液を少しずつ加え、手前に向かって巻いていく。

5～6をくり返し、最後の卵液を流しいれて巻き終わったら、ふちに押し当て、表面に焼き色をつける。

ある程度冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。