胸肉を厚さ1.5～２ｍｍ斜めにそぎ切りにしていく。

ボールに塩・コショウを水で溶き、１の肉を5分浸す。

２に小麦粉をいれ、よく混ぜる。更にパン粉をつける。

フライパンに２００ｃｃくらいのサラダ油を入れ、高温できつね色に揚げる。1枚30～45秒くらいで揚がる。

上げた物を縦に並べ油切りをする。