油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで２分加熱した後、さらしに包んで絞り、しっかり水をきる。にらはみじん切り、にんにくはすり下ろす。

ボールにひき肉、豆腐、にら、にんにく、味噌を入れ、よく混ぜる。油揚げは長さを半分にして袋状に開き、餡を詰める。口は少し折るか楊枝で留める。

これを油（分量外）をしいたフライパンに並べ、酒か水（分量外）を振ってふたをし蒸し焼きにする。水分が飛んだらふたを取り、底に焦げ目がつくまで焼き付ける。

お好みで酢醤油、おろししょうが、トウバンジャンなどを付けて食します。