やっと完成。しわにならないもちもちシナモンレーズンベーグル

やっと完成。しわにならないもちもちシナモンレーズンベーグル-レシピのメイン写真

やっと完成。しわにならないもちもちシナモンレーズンベーグル

hitomionuma @cook_40017754

ベーグルはいっつもしわになってしまってました。その秘密は発酵にあり？？表面パリッのおいしいベーグルのレシピができました。

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ベーグルはいっつもしわになってしまってました。その秘密は発酵にあり？？表面パリッのおいしいベーグルのレシピができました。

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材料

8つ

強力粉 400g
水 240cc(60%)
塩 4g(1tsp)
はちみつ 80g
シナモン 10g(2tsp)
ドライイースト（あれば耐糖性） 6g(1,5tsp)
サルタナ（またはレーズン） 50g
モルトシロップ（なくても可） 1～2滴

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作り方

1

強力粉・塩・シナモン・イーストを合わせます
（モルトシロップがある場合はここで加えます）
2

水を少し人肌くらいに温め、蜂蜜を溶かします
3

あわせた粉に水を入れてなめらかになるまでこねます（10～20分）生地がなめらかになったらサルタナを加えます
4

生地を8等分してすぐに成形に入ります（一次発酵をしないのがプリプリの表面の秘訣です）楕円形にのばした生地を三つ折りにして、細長くのばし、片端を津津して包み込むように円形にします
5

成形した生地を室温で30分発酵させます
6

沸騰したお湯で生地を約30秒ゆでて水気を切ります
7

190～200度のオーブンで15～20分焼きます

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hitomionuma @cook_40017754

2003/05/09 03:45に公開

このサイトに出会って以来、すっかり創作好きになってしまいました。「こういうもの、ふつう家では作らないよね？」というようなものを作るのが大好きです。

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このレシピのキーワード

はちみつシナモンレーズン強力粉

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