乾燥したまま高野豆腐をおろし金ですりおろす。

にんじん、しいたけ、長ネギ、しょうがはすべてみじん切りにする。

ボウルに１と２、残りの調味料を入れ、粘りが出るまで練り合わせ、一口大にまるめる。

フライパンにサラダ油をひいて、中火で焼き色がつくまで焼き、弱火にしてふたをし、少量の水（分量外）で蒸し焼きにする。

お皿に盛り、くし型に切ったレモンをそえる。