*粉ゼラチンは水大さじ２杯の水に振り入れふやかしておく。*黒胡麻はミルサーでする。

|鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて火にかけ、ふやかしておいたゼラチンも加え、木べらでかきまぜながら煮溶かす。

２を漉して、鍋の底を氷水に当て、木ジャクシで混ぜて粗熱を取り、すった黒胡麻を加え、さらに木ジャクシで軽く混ぜながらよく冷まし、固まりかけたら、容器に移して冷蔵庫で冷し固める。