米は洗って20～30分水に浸しておく。※麦は洗わなくてOK。

深めの器に米、麦、水を入れてラップをし、レンジ強で3分、弱で10分加熱し、そのまま10分ほど置いて蒸らし、均一に混ぜる。

すりおろした大和芋、卵白と混ぜる。

だし汁、醤油、みりんを小鍋に入れて煮立て、3に少しずつ加えて伸ばす。

どんぶりに麦ごはんをよそい、4をかける。

中央に卵黄をのせ、青のりを散らす。