トウフ・プルーン・ブルーベリーケーキ

Name: トウフ・プルーン・ブルーベリーケーキ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 半丁; プルーン 6個; ブルーベリージャム 大さじ１; ホットケーキミックス 250cc; 全粒強力粉 100cc; タマゴ 1個; ベーキングパウダー 小さじ1/2

sunny @cook_40016578

豆腐を使ったので、油脂が要らず、ホットケーキミックスを使うので簡単。さらに、プルーンで繊維も鉄分もとれるという優れもの！　そしてもちもち美味しくて軽いので、いくらでもいけちゃう。
このレシピの生い立ち
昔、砂糖を使わないケーキにプルーンのペーストいれてたのを思い出して、作ってみました。

トウフ・プルーン・ブルーベリーケーキ

sunny @cook_40016578

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材料

2人分

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作り方

1

プルーンは、紅茶に浸して数時間置き、やわらかくもどして、包丁で刻む。
2

豆腐は裏ごしして、１のプルーン、ブルーベリージャム、といた卵を加えてよく混ぜる。
3

ホットケーキミックスと全粒粉、ベーキングパウダーをよく混ぜてから、２に加え、混ぜる。　結構かたい生地なので、まとめてオーブンペーパーにドカンと乗せて焼いてしまってOK.　180度で30分。