ニラは5cm位に切りそろえます。卵は割りほぐしておきます。

鍋に調味料を煮立て、ニラを入れてひたひた程度にだし汁を入れ、少ししんなりするまで煮ます。卵を流し入れちりめんを散らし、蓋をして弱火で半熟程度まで加熱します。

器に汁と共に盛りつけ、お好みで一味を振って出来上がりです。