鶏レバーは脂身を取り除き、さっと一度水洗いし、２つに切ります。（大きいものは食べやすいサイズに）

こんにゃくは5mm厚さに切り、表面に切り込みをいれ、手綱こんにゃくにし、さっとゆでてザルにあげます。

白ねぎは表面に輪になるように切り込みをいれ、３～４cmの長さに切ります。

しょうがは皮をむき、半分は薄切りに、残りの半分は針ショウガにします。（盛り付けに使います）

鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、４の薄切りにしたショウガと１，２，を炒め(A)で調味し、中火で煮ます。

５が煮詰まれば、３を加え、からめながら煮込みます。

器に盛り、上に針ショウガを添えて完成！！