玉ねぎは横に４ミリくらい、にんじんは縦に薄切り、ナスは横に薄切り、白菜は食べやすくざく切りにする。糸コンは気になるなら熱湯をかけて食べやすい長さに切っておく。豆腐も食べやすい大きさに切る。

だし汁以下の調味料を鍋に入れ沸騰したら肉を入れる。アクを取り、他の食材を一緒に入れて２０分煮て出来上がり♪

あまり水が出ない野菜を使うなら調味料は減らしてくださいね。今回の野菜は全部で４００グラムでした。
野菜の嵩がある場合はふたを少しずらした状態で煮て、途中でふたを取って煮てください。