ゼラチンは水大さじ１に振り入れ、ふやかしておく。豆腐は裏ごしするかミキサーにかけてから、レンジで５分加熱する。それをざるにさらしを重ねたところにあけて、１５分くらい置く。最後に軽く絞って水気を切る（１５０ｇ?２００ｇくらいになる）。

小鍋に砂糖と水大さじ１を入れ、弱火にかける。色づいてキャラメルになったら火を止め、豆乳を一気に入れる。それを再び弱火にかけ、キャラメルが溶けたらふやかしておいたゼラチンを入れ、完全に溶かす。

器に３を４等分づつ入れる。冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。写真手前が白ごま、奥が黒ごまを使ったものです。大さじ２程度だとあまり色づきません。