プチトマトはヘタを取り、皮のままオーブン、またはオーブントースターで焼きます。表面に焦げ目が付く程度で取り出し、そのまま置いてあら熱を取ります。※皮は剥がれやすくなってますがオイシイから取らないでね。

次にマリネのベースを作ります。酢、砂糖、それからオリーブ油をあわせます。※酢はワインビネガー、オリーブ油はエクストラバージンのほうがオススメです。多少甘めの味付けのほうが良いでしょう。

②で作ったマリネのベースに、炒めたニンニクのスライス（ニンニクチップ）と、みじん切りしたパセリ、①であら熱を取ったプチトマトを入れて一緒に和えます。最後に塩とコショウで味を調えてください。冷蔵庫で３０分冷やせば完成です。