ホームベーカリーのPanに牛乳→ぬるま湯（42度ぐらい）→塩→ベーキングパウダー→小麦粉→砂糖→イーストの純で生地をセットします。写真のように小麦粉の山の真ん中を少しくぼませて砂糖とイーストが触る様にします。水やお塩と混ざらないように注意します。

あらかじめゆでて適当な長さに切っておいた春雨、みじん切りのねぎ、しいたけ、ひき肉、調味料類をいれよく混ぜます。ラップをして1の生地が出来上がるまで冷蔵庫に入れておきましょう。

生地が出来上がったらPanからそーっと生地を出し、8個に包丁などで切り分けます。

3の生地を丸く伸ばします。円の真ん中を少し厚くする感じで延ばします。具をくるみ、真ん中で絞ります。カットしたワックスペーパーの上に肉まんをのせ、濡れぶきんのしたで15分ほど休ませます。

セイロか蒸し器に間隔を十分あけて並べ、強火で15分ぐらい蒸し上げたら出来上がりです。