とり肉は小さめの角切りにする。油揚げは細切りにする。★印の材料を鍋に入れとり肉、山菜、油揚げをその中に入れて10分煮る。

①をザルにあげて、煮汁に水をたして米を炊くときの水の分量としてこの煮汁と米を炊飯器に入れその上にザルにあげた具を載せて炊き上げる。