
☆マスカットとえびのみぞれ合え☆
マスカットまたは他のぶどうの出回る時期のおそうざいの一品としてこんな食べ方もあるのかと思えるのでは?
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マスカットまたは他のぶどうの出回る時期のおそうざいの一品としてこんな食べ方もあるのかと思えるのでは?
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マスカットは熱湯にさっとくぐらせ冷水に取り、皮をむいて半分に切り、種をとってレモン汁をかける。
えびは背わたを取り、茹でて冷まし殻をむいて3~4つに切る。
生しいたけはさっと焼いて8ミリ角に切り、薄口しょうゆをふる。
白玉粉は豆腐と合わせてよくこね、12個に分割して丸め、茹でて冷水にとり水気を切る。
三つ葉はゆでて冷水ににとり、2cm長さに切る。
大根はすりおろし、軽く水気を切り、Aで味を整え、①~⑤を合え器に盛る。
種無しぶどうを使うとまるのまま調理できるので手間がはぶけるかも・・・・
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