焦がしバターを作り冷ましておく。アーモンドプードルと薄力粉は合わせてふるっておく。

ボールに卵白、砂糖、練乳を入れ、馴染むまで混ぜる。次に１の粉類を入れ混ぜ、バターを漉しながら加え、最後にラム酒を入れ混ぜる。
時間が有ればラップをして生地を一時間程度休ませる。

２を型に流し入れ、１８０度のオーブンで１５～１８分焼き、ケーキクーラーで冷まし、ラップをして置いておく。食べごろは次の日☆