ささみは一口大のそぎ切りにし、酒・塩を揉み込んでおく。水菜は５㎝の長さに切る。しいたけは軸を取る。

ささみの汁気を拭き取り、薄く片栗粉をまぶす。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、②を１ツずつ入れる。ひと煮立ちしたらしいたけを加え、弱火で５分程煮る。

水菜を入れ、さっと煮る。

器に盛り、ワサビを添える。