長芋は２㎝幅の半月切りにし、酢水にさらす。みつ葉は２㎝の長さに切る。しょうがはすりおろしておく。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、長芋を入れる。落し蓋をし、弱火で１０-１５分程煮る。取り出しておく。

煮汁にみつ葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に②を盛り、③をかける。しょうがを添える。