茄子は縦に数カ所皮をむき、縦半分に切る。幅2mmぐらい間隔で斜めに切り込みを入れ、一口大に切り、塩水にさらした後、水気をよくふき取っておく。

ピーマン・豚スライスも一口大に切る。煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

なべにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉をいためる。色が変わったら脇に寄せて、サラダ油を追加し、茄子を炒める。油がまわったらピーマンを入れて炒める。

煮汁を加え、中火で煮て、茄子が柔らかくなったら強火にし汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。

盛り付けをし、薄切りにし水にさらしたみょうがを散らす。