ゴーヤは縦半分に切って種の部分を取り、7mm程度の厚さに切ります。お豆腐は水切りしておき、ちりめんジャコは軽く炒めてカリっと香ばしくしておきます。

ゴーヤを茹で、水に取ります。そしてザルにあげ水気を切る。混ぜ合わせた時に水っぽくならないようキッチンペーパーで和える前には水気をシッカリ取ってください。

ボウルにお豆腐・固ゆで卵を入れ、フォークでつぶし混ぜ、そこへジャコを入れ、ゴマ油・昆布茶で味付けをする。最後に②のゴーヤと和えて出来上がり。