玉ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうがはみじん切り。赤唐辛子は種を除いて小口切り。

玉ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒め、玉ねぎの色が透明になったら、ひき肉を加えてさらに炒める。

ひき肉に火が通ったら、だし汁、味噌、醤油、みりんを加え、汁気がなくなるまで火を通す。出てきた油は、キッチンペーパー等で拭きとってもいいかも。