ボールに小麦粉、砂糖、塩、卵を入れ、むらなくかき混ぜ、
そこに温めた牛乳を入れ、よく
かき混ぜてざるでこします。
その後、溶かしバターを入れ、かき混ぜ、ぬれぶきんをかぶせ、30分置きます。

フライパンに油を広げ、よく熱し、玉じゃくしに軽く１杯くらいの割合でクレープ生地を流しいれます。表面が乾いてきたら裏返し、さっと焼いて平皿に取り、冷まします。同様に次々と焼きます。