とり胸肉は一口サイズに、ナスは大きめに、トマトはさいころ位に切る。

オリーブオイルを鍋にひき、鶏肉を炒める。色が変わったらワインを入れて蓋をする。

2にトマトとナスを入れ、チキンブイヨン、砂糖を入れる、ここでお好みのバーブやスパイスを入れる。

グツグツしたら火を弱めて、30分煮詰める。

ナスもトロトロして、煮汁も沢山出たら、塩、スパイスで味を調える。