砂肝は固い白っぽい所を除き、適当な大きさにし、アスパラは下半分ほど皮をむき、２～３ｃｍに揃え、レンジで加熱する。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りがたったら砂肝を入れて軽く炒め、ワインとトリガラスープの素を加えてふたをして蒸す。

５分ほどして汁気が飛んできたらアスパラを入れてざっと炒め、塩こしょうで辛めに調味して出来上がり。