ピリ辛マーボーじゃが丼
はろるど3号 @cook_40014503
マーボーじゃがいもを、ご飯にかけました。ピリ辛で、食が進みます。食欲の減退しがちな夏にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐も、麻婆ナスもご飯にかけるのが好きな夫。マーボー味で、カレーライスっぽく…と思って作りました。
ピリ辛マーボーじゃが丼
マーボーじゃがいもを、ご飯にかけました。ピリ辛で、食が進みます。食欲の減退しがちな夏にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐も、麻婆ナスもご飯にかけるのが好きな夫。マーボー味で、カレーライスっぽく…と思って作りました。
作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。にんにく、生姜、ネギはみじん切りにする。
- 2
油をひき、にんにく、生姜、豆板醤を炒める。香りが出たら、ひき肉を入れ、パラパラになったら、水５５０ｍｌ、じゃがいも、甜麺醤、酒、醤油、胡椒を入れる。
- 3
ふたをして、じゃがいもが軟らかくなるまで１０分ほど煮る。
- 4
インゲンを入れ、さっと火を通したら、ネギを入れる。ここで味見をして、醤油を足すなど、最終的に味を決定する。
- 5
強火にし、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつかき混ぜながら入れ、お好みの程度のとろみをつける。
- 6
そのまま器に盛っておかずとしてもいただけます(写真)。今回はご飯にかけて、完成です。
-
コツ・ポイント
豆板醤はメーカーによって辛さがかなり違いますので、分量は参考程度です。より辛くしたい方は一味唐辛子、コクを出したい方は醤油を加えてください。
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