牛肉は一口サイズに切る。たけのこは2～3cm角に、にんじんは輪切りにして縦切りに細かく、こんにゃくも同じサイズに切る。ごぼうはささがきにしてあく抜きをする。しめじは石づきを切り、油揚げは熱湯に入れ油抜きをし、こんにゃくサイズに切る。

ごま油をして牛肉をいため、その他の野菜を入れて炒める。　　★絹さやは前後を切り除き、軽く塩茹でに、千切りにする

分量のだし汁、醤油、酒、みりん、砂糖、塩を入れて煮汁が少なくなるまで煮込む（煮汁は少々残してご飯とかける程度に）

炊き上がったご飯に混ぜ合わせ、絹さやを上に散らして出来上がり。