海老はしっぽを残して殻を剥き、背わたをきれいに洗ってとります。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらりんご酢を加え海老をゆでます。

海老の色が赤く変わったらＯＫです。ざるにあけてさっと水をかけてください。