もどしたぜんまいを３ｃｍ位に切る。油揚げは熱湯をかけて３ｃｍの細切りにする。にんじんも３ｃｍ長さに切る。

干ししいたけをぬるま湯でもどして、３ｃｍ長さに切る。もどし汁も使うので捨てないで残しておく。

もめん豆腐はさっと湯通しをしてから、ざるにあげ、布巾などで固く絞る。

切った材料をしいたけのもどし汁で煮、しょうゆで味付けしてざるにあげ、水気を切る。

すり鉢で煎ったごまを油が出るまでよ～くすって、③を入れて砂糖、塩で味付けする。

④が冷めてから、すり鉢に入れて、へら等で充分にあえて完成！