胡瓜は、３㎜～５㎜の厚さに切り、ボールに入れておきます。

酢、砂糖、醤油(以後Aとします)を鍋に入れ沸騰させ、胡瓜にかけて、７時間置きます。

時間がたったら、漬け汁Ａのみを鍋に取り、沸騰させ、再び胡瓜にかけ、またまた７時間置きます。

時間がたったら、またまた漬け汁を沸騰させて、漬け込みます。この際、お好みで、土生姜を細かく刻んで入れたり、鷹の爪を輪切りにして入れたりして下さい。
更に７時間置きます

漬け汁を切り、出来上がり！！　ここからは、冷蔵庫で保存してください。