ゼラチンは水でふやかしておく

卵黄に砂糖を加えて湯せんにかけながらホイップ。泡立てながら卵黄が温かいくらい（熱い！じゃなくて）に温度を上げて薄いクリーム色になるまでがんばる。

ふやかしたゼラチンを電子レンジ弱で1分チンして卵黄に加え混ぜる。

ヨーグルトの塊をなくすようよく混ぜて、３に加えて優しく均一に合わせる。

大き目めのボールに卵白を入れてホイップ。角が立つくらいのメレンゲにする。
最後にメープルシロップを加えてなじませる。
砂糖が入らないので割とらくちん。

メレンゲの1/3を卵黄生地に入れしっかり混ぜてから、ゴムベラにかえて、残りのメレンゲを一気に加えて混ぜる。
泡をつぶさないように底からすくうような感じで大きくね。

ラップを敷いた上にセルクルをのせて、均一になった生地を流す。
冷蔵庫に入れて固まるのをじっと待つ。

たまたまあったのでスポンジを敷いたけど。これはなくってもＯＫです。
かけたのはアメリカンチェリーを赤ワインで煮たもの。これもたまたま大量に余ってたので。
ジャムをのばしたソースが普段着っぽくて好きです。