夏野菜のマリネ
さっと揚げた夏野菜をさっぱりマリネ液に漬けて。栄養豊富で彩り良し!
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かぼちゃは7~8mm厚さに、なすは乱切り、玉ねぎはくし型、赤ピーマンは1cm幅に、いんげんは半分に切る。
揚げ油を熱し、1の野菜をさっと素揚げにして油を切る。
酢、砂糖、塩、オリーブ油を混ぜ、2の野菜を漬け込む。
あら熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
ハムやシーフードを加えれば主菜にも。
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