木綿豆腐を大きめのサイコロ状に刻み、沸騰したお湯に塩少々を入れて豆腐がギュッとしまるまで茹でます。

熱い中華鍋に油を敷き、粗みじん切りにしたにんにくとしょうがを中火で炒め、次に挽肉を入れて強火にし、小口切りにした青ネギと豆板醤を入れて炒めます。

砂糖・酒・醤油・味噌を入れ、煮立ったら、水気をふいた豆腐を入れてサッと混ぜます。塩・胡椒で調味し、火を止める直前にラー油を少々たらせば出来上がりです。
とろみが好きな方は、お好みで片栗粉をどうぞ。