たんしちゅー。
ワインは甘め！酸味はトマトとトマトジュース、こくと甘みが足らない場合はｶﾗﾒﾙを加えると色も濃くなります。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじをじっくり炒め
-
- 2
白ワインを1/5に煮詰める
-
- 3
野菜をカット
-
- 4
焦げるくらいソテー
-
- 5
-
- 6
煮詰まったワインに牛すじを入れ
-
- 7
炒めた野菜と水たっぷり入れて
-
- 8
強火で煮込む
-
- 9
牛タンもコンガリ焼き色をつけ
-
- 10
-
- 11
-
- 12
すじと一緒に煮込む
-
- 13
アクをすくいながらコトコト4時間
-
- 14
-
- 15
玉葱のみじん切りを1/10になるまで炒め
-
- 16
甘い赤わいんを一本
-
- 17
-
- 18
トマトジュース１㍑
-
- 19
-
- 20
ホールトマトもざく切りして
-
- 21
煮込む
-
- 22
3時間
-
- 23
ルー:オイルと小麦粉を弱火で炒める
-
- 24
30分後
-
- 25
90分後
-
- 26
柔らくなったタンを引き上げ
-
- 27
ソースを漉して
-
- 28
ルーとソースを合わせる
-
- 29
-
- 30
仕上げに塩、胡椒で味付け
-
- 31
生クリームにレモンを絞る
-
- 32
-
- 33
付け合せ芋
-
- 34
-
- 35
-
- 36
全工程7時間で完成
-
- 37
残りは一人前づつラップして冷凍に
-
コツ・ポイント
時間をかけてやわらかく。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17360254
