マーガリン以外をボールに入れ、一まとめにします。まとまったら台に移し、伸びがよくなるまで捏ねます。いい感じになったらマーガリンを入れ、捏ねます。９割くらい捏ねあがったら、最後にローストしたクルミをいれ、軽く捏ねます。

『１』の生地をボールに入れ１次発酵します。２倍くらいになります。

１次発酵できたら、生地を折るようにしてガス抜きをします。
再び同じように発酵させます。２倍くらいになります。

発酵し終わったら生地を台に移し、生地を押すようにしてガス抜きします。２分割して軽く丸め、ベンチタイム約３０分。(できるだけ長くとります)

生地を長方形に伸ばし、三つ折りにして端からクルクル巻きます。あらかじめバター(マーガリンでもOKです)をぬっておいた型に入れ、二次発酵させます。2.5倍は大きくなります。

発酵終了後、霧吹きをして200度のオーブンで35分焼きます。