＜下ごしらえ＞
小麦粉はふるっておく。
ボウルに卵、塩、グラニュー糖を入れ、ほぐしてよく混ぜ、小麦粉を加える。

牛乳を少量ずつ混ぜていき、ラップをかけて３０～１時間ほど室温でねかせる。

生地に溶かしバターを混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油をひき、生地をお玉の６分目ほど入れ、手早く広げる。

弱火で１、２分焼き、表面が乾いてはしのほうにうすく焼き色がついたら返す。
裏は余熱でさっと火を通す。