野菜を切る。冬瓜、大根は4cm角に切る。人参は乱切り。ネギ、生姜は微塵切りにする。

鍋を熱し、サラダ油、ごま油を入れ、ネギ、生姜、挽肉を入れてザッと炒める。そこへ、出し汁、冬瓜、大根、人参、を入れ落し蓋で20分位煮る。（その間灰汁をとる）

②に調味料ときぬさやを入れ5分煮る。
水溶き片栗粉を入れトロミをつける。