たまねぎと白ねぎは、みじん切り、じゃがいもは薄切りにして水にさらす。なべにバターを溶かし、たまねぎと白ねぎを炒め、ジャガイモを加えて炒める。（たまねぎは焦がさない。透き通るまで）

水とコンソメをいれ、やわらかくなるまであくを取りながら煮る。
火からおろし、粗熱が冷めたら、ミキサーにかける。
（この状態で冷蔵庫で３,４日保存できる）

こしながら、なべに戻し、豆乳を加減しながらいれ、塩・コショウで味を調える。
パセリや粉チーズをかけてどーぞ。