豆腐は30秒～1分ほどゆで、ｐ－パータオルに包んで水気を切る。

鍋にしょうがの千切り、しょうゆ、みりん、片栗粉、水を入れてよく混ぜて火にかける。煮立ったら弱火にして、透明になってとろみがついたら「あん」のできあがり。

食べよい大きさに切った豆腐を器に盛り、2)のあんをかけて万能ネギを散らす