材料を全てよく混ぜます。卵一つに対して砂糖と酒がそれぞれ小さじ一杯の割合でいくつ分でも作れます。

混ぜた卵液を小さめの鍋に入れます。テフロン加工の鍋があると便利ですが、普通の鍋でも作れます。鍋は小さめの方が調理しやすいです。

鍋に卵液を入れてからこれを中火にかけます。はしを3本か4本使って空気を含ませるように混ぜながら加熱します。

鍋底から火が通り始めるので、これをほぐすように手早く完全に火がとおるまで混ぜます。火が通ったらきれいなポロポロのそぼろのできあがりです。