赤たまねぎは皮をむいて、細めの千切りに。　保存瓶は熱湯で消毒しておく。

瓶の中に柿酢とみりんを入れ､よく混ぜて味を調える。あまり甘くならないほうがおいしいので、つんとくるお酢独特の匂いが消える程度に｡私は今回柿酢がなかったので、米酢＋バルサミコ酢＋みりんで味を調えました。

２に１の赤たまねぎを入れ、ローリエも一緒に入れてふたをして冷蔵庫で寝かせる。3日目くらいからが食べごろで、2週間以内には食べきったほうがよさそうです。もっともそんなにうちではもたないので、しょっちゅう中身を足してはつくってます。