1のボールにオイル・お酢・塩で調味して，良く混ぜる．
ラップをして冷蔵庫で5時間位寝かせる．
この時点で味見をして，普通のサラダドレッシングよりも濃い味付けにしておくと，パスタソースとしては丁度良いです．

寝かしたソースを再度味見して調える．ソースからにんにくを取り除く．
カッペリーニを表示よりも1分長く茹でる．

茹で上がったカッペリーニを素早くザルにとり，冷たい流水でしめる（お蕎麦や素麺と同様に）．
水気をよく切り，飾り用に少しソースを取り置き，残りのソースとよく和える．

パスタを取り分け，最後に取り置いたソースをかけて，完成！