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カレー・チキンコルマ[印度ｖｅｒ.]
ちょっとリッチな宮廷風？
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- 1
鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。フォークで皮を数カ所刺し、一口大に切る。
- 2
ニンニク・しょうがはすりおろす。カシューナッツは水に１時間程漬ける。なめらかになるまで擂っておく。
- 3
★Ａ★ 全部の材料をよく混ぜ合わせる。
- 4
鶏肉をＡに漬け、１時間程おく。漬け汁を拭い、グリルでこんがりと焼く。
- 5
鍋にサラダ油・ニンニク・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- 6
[Ｂの材料]を加え、よく炒め合わせる。
- 7
カシューナッツ・ヨーグルトを入れ、弱火で１５分程炒める。
- 8
④・生クリーム・牛乳・チャツネを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 9
ガラムマサラを入れ、塩で味をととのえる。２-３分程煮る。火を止め、バターを加える。
コツ・ポイント
チリペッパーはお好みで加減して下さいマセ。
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