鮭は一口大に切っておく。しめじは石づきを取り、ざっとさいておく。ニンニクは薄切りにしておく。

フライパンにバターを入れ、弱火にかけ、溶けてきたら、ニンニクを入れ、香りが立つまで炒める。鮭を入れて中火にし、ハーブ塩（軽く）・胡椒を少々ふって色が変わるまで炒める。

2にしめじを加え、酒も加えて強火にし、水分を飛ばすように炒めあわせる。仕上げに、ハーブ塩をもうひと振りし、ざっと炒めて出来上がり。