ボウルに豆腐を入れて、手で握って細かく潰し、白玉粉を加えて全体が混ざり合って、耳たぶ程度の固さになるまで練り混ぜる。

小さめの一口大の大きさに丸め、中心部分を少し窪ませる。

沸騰したお湯の中に、白玉をいれ、沈んだ白玉が浮いてきたら、それから1分間待って引き上げ、冷水にとって水切りをする。