ニンジンは乱切りに、シシトウはヘタとお尻を切り落としておきます。練り物と油揚げは熱湯に通して油抜きをしっかり行います。

鍋に水とニンジンを入れ中火に掛けます。沸騰したらしょうゆ以外の調味料と練り物、油揚げ、シシトウを入れます。

フタをして5分煮込んだらしょうゆを入れます。弱火に落としフタ少しずらして15分煮込みます。

煮込んでいる間にゆで玉子を作ります。冷蔵庫から出した卵を沸騰した鍋に入れ8分茹でて、固めの半熟玉子を作ります。