豚肉は一口大に切り、酒・塩・こしょうを揉み込む。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

豚肉に衣を薄くまぶし、１７０℃の油でカラッと揚げる。

揚げた豚肉が熱いうちに、タレで和える。カツオ節を加え、ざっと混ぜ合わせる。

器に盛り、刻み海苔を散らす。