麦は洗って、３０分程吸水させ、水気を切る。

大根は３㎝の長さのせん切りにする。青ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろしておく。油揚げは油抜きをする。半分にし、５㎜幅に切っておく。

鍋に麦・だしを入れ、蓋をして弱火で３０分程煮る。

大根・油揚げ・[Ａの材料]を加え、１０分程煮る。味噌を入れ、塩で味をととのえる。

器に盛り、青ねぎを散らす。しょうがを添える。

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