ぜんまいはさっと茹で、５㎝の長さに切る。ひじきは洗って、戻しておく。油揚げは油抜きをし、５㎜幅に切る。梅干は種を取り、ちぎっておく。

鍋にサラダ油を熱し、ぜんまい・ひじき・油揚げをさっと炒める。

梅干し・だし・酒・砂糖を入れ、弱-中火で５分程煮る。しょう油・みりんを加え、汁気がなくなるまで煮る。