鍋底がかぶる位オイルをいれ、にんにくと細かく潰した潰したアンチョビを入れ火にかける。アンチョビはへらなどで叩くと簡単に潰れます。

中火にかけ、にんにくとアンチョビがシュワシュワと浮き上がってきたら、潰したホールトマトを入れて火を強め沸騰させる。

沸騰したら、火を弱火にし時々あくを取り３０分位煮込む。